Pieczone papryki i bakłażany
Składniki (4 osoby)
- 2 bakłażany
- 4–5 papryk
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Na sos pomidorowy
- 500 g pomidorów, obranych i bez pestek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 5–6 listków bazylii
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- oregano
Na tzatziki
- 500 g greckiego jogurtu odcedzonego
- 1 ogórek
- 2 ząbki czosnku
- ½ pęczka koperku
- 15 g koperku
- oliwa z oliwek
- odrobina octu z czerwonego wina
- sól
PRZYGOTOWANIE
Kroimy bakłażany i papryki, a następnie marynujemy je w oliwie z oliwek z solą i pieprzem. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–40 minut, aż będą miękkie i ładnie zarumienione.
Sos pomidorowy
W rondlu podsmażamy cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż lekko się skarmelizują. Dodajemy koncentrat pomidorowy i drobno posiekane pomidory, a także sól, pieprz i oregano. Gotujemy przez około 10 minut, a na koniec dodajemy drobno posiekaną bazylię.
Tzatziki
Ścieramy ogórek, solimy go i odstawiamy, aby puścił nadmiar soku. Drobno siekamy czosnek i koperek, a następnie mieszamy je z jogurtem, odrobiną oliwy z oliwek, octem i solą.
Pieczone papryki i bakłażany podajemy z sosem pomidorowym i orzeźwiającym tzatziki.
Dodatkowa wskazówka: Podawaj z ciepłym wiejskim chlebem lub sucharami jęczmiennymi, aby smak był jeszcze pełniejszy!
