PAPRYKI

Papryka należy do gatunku Capsicum annuum z rodziny Solanaceae i jest uważana za jedną z najważniejszych roślin warzywnych na świecie. Jej pochodzenie wiąże się z Ameryką Środkową i Południową, a jej rozprzestrzenianie się w Europie rozpoczęło się po odkryciu Nowego Świata.

W basenie Morza Śródziemnego papryka jest kluczowym elementem uprawy i gastronomii i występuje w wielu kolorach, rozmiarach, formach i odmianach smakowych.

Do najbardziej znanych kategorii należą papryka rogowa, papryka Florina, papryka do faszerowania (dolma) oraz papryka w kształcie butelki, z których każda ma własne cechy i zastosowania kulinarne. Papryka najlepiej rośnie w ciepłych i słonecznych warunkach, dlatego uprawa polowa wiąże się głównie z okresem od wiosny do wczesnej jesieni.

Dzięki nowoczesnej uprawie szklarniowej dostępność europejskiej papryki zostaje wydłużona, co zapewnia stałą jakość przez więcej miesięcy w roku.

Dzięki charakterystycznemu smakowi, żywym kolorom i dużej różnorodności form papryka zajmuje ważne miejsce w kuchni międzynarodowej.