Sałatka ogrodowa
z pomidorem, ogórkiem, papryką, chipsami z bakłażana & bulgurem
Składniki (5-6 osób)
Na bulgur
- 1 część bulguru
- 2 części wody lub bulionu
Na chipsy z bakłażana
- 1 bakłażan
- odrobina mąki kukurydzianej lub zwykłej mąki do obtoczenia
- oliwa z oliwek do smażenia
- sól, papryka mielona
Na sałatkę
- 2 pomidory, obrane i bez pestek
- 1 ogórek, bez pestek
- 2 papryki, bez gniazd nasiennych
- 1 dymka
- 500 g drobnego bulguru
- ½ pęczka natki pietruszki
- odrobina świeżej mięty
- sól, pieprz
- świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn
- oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Gotujemy bulgur w wodzie lub bulionie przez 10–15 minut i odstawiamy, aby wchłonął płyn i stał się puszysty.
Kroimy bakłażana w cienkie plastry, lekko obtaczamy je w mące kukurydzianej lub zwykłej mące i smażymy na oliwie z oliwek przez 2–3 minuty, aż będą chrupiące. Przekładamy na ręcznik papierowy i doprawiamy solą i papryką mieloną.
Drobno siekamy pomidory, ogórek, papryki, dymkę, natkę pietruszki i miętę.
W dużej misce łączymy warzywa z bulgurem. Dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz, po czym dokładnie mieszamy.
Podajemy sałatkę z chrupiącymi chipsami z bakłażana na wierzchu.
Dodatkowa wskazówka: Dodaj odrobinę sera feta lub prażonych orzechów, aby smak był jeszcze bogatszy!
