Купа с пресни зеленчуци

с печен патладжан и нахут

Съставки (за 2-3 порции)

1 домат
½ краставица
1 чушка
1 патладжан
100 гр. сварен нахут
малко пресен лук
няколко маслини
малко магданоз
сол

За дресинга

50 мл пресен лимонов сок
80 мл зехтин
1 ч.л. горчица (по желание)

Начин на приготвяне
Изпечете патладжана на открит огън или във фурната, докато омекне много добре. Оставете го да се охлади леко, обелете го и го нарежете на парчета.

Нарежете домата, краставицата и чушката в предпочитани от вас форми. Сложете зеленчуците в купа или чиния, заедно с нахута, пресния лук, маслините и магданоза.

В малка купа или бурканче направете дресинга, като смесите лимоновия сок, зехтина, горчицата и малко сол, докато се хомогенизират.
Залейте купата с дресинга и сервирайте.

Допълнителен съвет: Добавете малко сирене фета или ечемичен сухар за по-засищащ резултат!