Pieczone bakłażany i papryki
z pomidorami i tzatziki
Składniki (4-6 osób)
- 3 bakłażany
- 5–6 papryk, bez gniazd nasiennych
- 1 cebula
- 4–5 pomidorów, obranych i bez pestek
- oliwa z oliwek
- 15 g koperku
- sól
- pieprz
- oregano
- papryka mielona
Na tzatziki
- 500 g greckiego jogurtu odcedzonego
- 1 ogórek
- 2 ząbki czosnku
- ½ pęczka koperku
- oliwa z oliwek
- odrobina octu z czerwonego wina
- sól
Przygotowanie
Tzatziki
Ścieramy ogórek, solimy go i odstawiamy, aby puścił nadmiar soku. Drobno siekamy koperek i czosnek, a następnie mieszamy je z jogurtem, odrobiną oliwy z oliwek, octem i solą, aż tzatziki będzie gładkie i dobrze połączone.
Warzywa
Kroimy paprykę, bakłażany i cebulę na duże kawałki. Układamy je w brytfannie i doprawiamy oliwą z oliwek, solą, pieprzem, oregano i papryką mieloną. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Dodajemy starte pomidory oraz odrobinę wody lub bulionu warzywnego i delikatnie mieszamy. Pieczemy dalej przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie i ładnie zarumienione.
Podanie
Podajemy z drobno posiekaną natką pietruszki, orzeźwiającym tzatziki i odrobiną świeżej oliwy z oliwek.
Dodatkowa wskazówka: Podawaj z ciepłym wiejskim chlebem lub opiekaną pitą, a danie będzie jeszcze smaczniejsze!
